Gado gado recept
Lekker makkelijk dit gerecht! De bowl vul je met courgettespaghetti, gebakken tempeh en pindasaus.
Ingrediënten (4 personen)
- 250 g tempeh
- 3 el arachideolie of kokosolie
- 3 el ketjap manis
- 1 komkommer
- 1 limoen
- 800 g courgettespaghetti
- 100 ml water
- 50 g pindakaas naturel
- 1 tl sambal oelek
- 4 middelgrote eieren
Bereiding
- Snijd de tempeh in plakken en snijd deze in de lengte in dunne reepjes.
- Verhit 2/3 van de olie in een koekenpan en bak de tempeh in 8 min. krokant.
- Voeg 2/3 van de ketjap toe en bak nog 2 min.
- Snijd de komkommers in plakjes en de limoen in partjes.
- Doe de courgettespaghetti in een vergiet, giet er kokend water over en laat goed uitlekken.
- Doe voor de pindasaus het water, pindakaas, sambal en de rest van de ketjap in een steelpan en breng al roerend aan de kook.
- Draai het vuur laag en laat 1-2 min. zachtjes koken. Roer af en toe.
- Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan en bak de eieren.
- Verdeel de courgettespaghetti over diepe borden.
- Verdeel de komkommer, rauwkost en tempeh erover.
- Leg op elk gerecht een ei en limoenpartje.
- Garneer eventueel met wat kokosrasp.